Ciorba acră îmi amintește mereu de copilărie. Bunicii mei încă obișnuiesc să își prepare borș în casă și mereu mă bucur când primesc și eu câte o sticlă de borș pentru a-mi face acasă ciorbiță. Totuși, această rețetă este pentru momentele în care nu am borș, însă îmi doresc o ciorbă acrișoară, bogată în legume și aromă.
Ciorba cu sfeclă este probabil una dintre cele mai frumoase preparate din punct de vedere cromatic pe care le-am mâncat vreodată. Culoarea intensă, un roz închis, vibrant, mă îndeamnă de fiecare dată să îmi mai pun o porție în plus. Acrișoară și plină de legume, această ciorbă este perfectă în zilele călduroase de vară. Îmi place să o mănânc rece, direct din frigider, pentru a mă răcori și revigora.
Prefer să cumpăr sfeclă cu tot cu frunze, pe care le tai în fâșii medii și le adaug în ciorbiță. Cartofii noi în coajă și dovleceii sunt nelipsiți, fiind bucățile pe care le caut cu tot dragul atunci când îmi pun un polonic de ciorbă în farfurie. Adaug și morcovi, păstârnac, roșii, o mână de linte roșie și strecor și vreo două rotocoale de spanac. Toc mărunt și alte frunze, în funcție de ce am, pătrunjel sau leuștean, iar loboda și ștevia ar fi perfecte în această bogăție de gusturi. Mie îmi place să nu adaug ceapă, mi se pare mai lejeră și mai răcoritoare, însă niște praz s-ar potrivi de minune dacă preferați. Ingredientul final este zeama de lămâie, care oferă finishing touch ultimul detaliu de care are nevoie ciorbița noastră.
Ciorbă cu sfeclă
O ciorbă răcoroasă, acrișoară, plină de legume, care îți va colora zilele călduroase de vară într-un roz vibrant
Ingrediente
- 4 cartofi noi de mărime mică-medie spălați bine
- 3 morcovi
- 2 bucăți sfeclă cu frunze
- 2 rotocoale de spanac congelat
- 1 dovlecel
- 1 păstârnac
- 50 g linte roșie sau galbenă
- 1 lingură ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță sare
- 2 roșii
- 1 conservă roșii cuburi în suc de roșii
- 1 legătură pătrunjel
- 1 lămâie mică
- ½ linguriță piper
Instrucțiuni
-
Taie cartofii și dovleceii în bucăți medii și adaugă-le într-o oală de 5 litri.
-
Taie morcovii, păstârnacul, sfecla în bucăți mai mici și adaugă-le în oală.
-
Taie frunzele de sfeclă în fâșii subțiri și adaug-le în oală, împreună cu rotocoalele de spanac congelat și lintea.
-
Adaugă apă fierbinte, lingura de ulei și lingurița de sare, în așa fel încât să fie acoperite bine toate legumele și lasă să fiarbă la foc mediu pentru 25-30 de minute.
-
Acum ar trebui ca toate legumele sa fie fierte. Adaugă roșiile, conserva de roșii, piperul și pătrunjelul tăiat și mai lasă pe foc maxim 5 minute.
-
Oprește focul și adaugă sucul stors dintr-o lămâie mică. Este delicioasă atât caldă, dar mai ales rece, după gustul meu.