Taie tofu în cubulețe de dimensiuni medii și prăjește-le cu puțin ulei într-o tigaie adâncă sau într-un wok până când devin crocante pe exterior, apoi pune-le deoparte într-un bol.

Între timp, curăță de coajă cartoful dulce și taie-l în cubulețe de mărime similară cu tofu.

Taie ceapa în cubulețe, mărunțește usturoiul și rade ghimbirul, dacă folosești ghimbir proaspăt, apoi adaugă-le în wok, după ce ai scos cubulețele de tofu, împreună cu o lingură de ulei și lasă-le să se gătească până când ceapa începe să devină aurie.

Adaugă toate condimentele, sarea și pudra de chilli sau ardeii iuți mărunțiți.

Adaugă cartoful dulce și spanacul congelat împreună cu suficientă apă fierbinte cât să acopere cartofii și lasă să fiarbă pentru 7 minute.

Adaugă năutul și lasă să fiarbă pentru alte 7-10 minute, până când cartoful dulce este gătit.

Adaugă tofu și conserva de cocos și amestecă, gustă și adaugă mai multă sare sau mai multe condimente dacă simți că lipsește ceva. Oprește focul după două minute.

Se potrivește de minune cu orez, quinoa sau lipii și, dacă te simți aventuros, poți să decorezi cu frunze de pătrunjel proaspăt.